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隧道式速凍機的基本原理

來(lái)源: 時(shí)間:2023-01-09 19:22:47 瀏覽次數:

隧道式速凍機是在短時(shí)間內,把速凍的物品溫度凍達到-18°,30分鐘內快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶(0到-5度區間)以達到減速少營(yíng)養成分流失,原汁原味為目的。

隧道式速凍機是在短時(shí)間內,把速凍的物品溫度凍達到-18°,30分鐘內快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶(0到-5度區間)以達到減速少營(yíng)養成分流失,原汁原味為目的。

首先,將裝有待凍食品的凍品盤(pán)放在速凍機的水平輸送鏈上,凍品盤(pán)隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內的提升軌道,作步進(jìn)提升運動(dòng),待凍品盤(pán)上升至過(guò)橋位置時(shí),推盤(pán)器將提升軌道上的凍品盤(pán)推至下降軌道上,然后凍品盤(pán)隨下降軌道運行至水平輸送鏈,輸送鏈將凍品盤(pán)送出速凍室。當食品隨凍品盤(pán)在速凍室內實(shí)現上述流程時(shí),制冷系統產(chǎn)生的強冷空氣在風(fēng)機及導流板作用下形成一個(gè)穩定的水平環(huán)狀低溫氣流,與垂直運動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,被凍食品實(shí)現快速降溫凍結,完成凍結過(guò)程。以上的全部過(guò)程都是在速凍機的“大腦”---可編程控制器(PLC)的“指揮下”完成的,而人機交互是由液晶觸摸屏實(shí)現的。觸摸屏的主界面中設有“自動(dòng)”、“速凍時(shí)間調整”、“手動(dòng)”、“警報”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。系統開(kāi)機即進(jìn)入自動(dòng)運行狀態(tài)的界面,工作指令由觸摸屏的“啟動(dòng)”、“停止”按鈕發(fā)出。

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